Manajemen Dapur

[pinken]

Thya,
gw simpen sayuran sih utuh ga dipotongin. Pas mo masak baru dipotongin/petikin. Bayem, kangkung cepet layunya. Klo mo simpen yg mayan awet tuh sawi, kailan, buncis, brokoli

[staragilite]

baru liat tret ini, belajar banyak banget.. mau tanya, makanan/bumbu yang dibekuin gitu kalo misalnya di-defrost kan kadang2 jadi berair tuh, kalo dimasak di minyak apa nggak jadi loncat2 ya minyaknya? itu gimana tuh? thanks yaaa

[Tocy]

Ikutan nanya ya, kl ayam udah di defrost ternyata kebanyakan tuh kan seekor, setengah nya ak mo taro lagi, gpp gt ditaro lg frezer,kl buat msk bsk nya?

[vwa303]

Tocy
Klo utk masak besok nya, si ayam cukup taro di chiller aja say
HTH yaa

[Tocy]

Vwa
Oooh ok deh mak..bikin kaldu pake takahi buat si baby, ternyata ayam kampun nya seekor kaga muat di takahi 1,2 l, jd ya mo buat bsk aj buat bubur mm pp nya,hehe

[moriko2168]

Waaa ikutan ya, aku helper cm1. Dia sibuk ngejarin anakku, aku masak. Soalnya kl dia yg masak ga enak. Akhirnya trrpaksa deh ayam beli langsung ungkep trus di frozen, trus ayam katsu, daging katsu, bikin bumbu2 halus juga masuk kulkas.
Kl buat anak, paling kalsunya disiapin buaat seminggu tp disimpen dlm 7 kotak kecil2. Jd masak tiap hari tinggal cairin 1 kotak buat bikin sop2an. Trus sediain juga nugget atau pekedel setengah matang buat disimpem di freezer. Kl mau mkn tinggal goreng.

[staragilite]

Tanya lagi.. di-ungkep itu diapain ya? thank you!!!!! Hidden Content

[vwa303]

Tocy
Sip Mak.. Hidden Content

Staragilite
Ayam ungkep, ayam yg sdh dikasih bumbu dear, terus didiamkan,jd si bumbu meresap.
Itu sih klo ungkep versi aku hehe.hth yaa..

[staragilite]

vwa303 thank you thank you.. ooo di-marinade gitu ya..

[moriko2168]

Iya stargilite, kl aku bumbuinya bumbu halus buat ayam goreng dicampur ke air di panci trus ayamnya direbus disitu sampe bumbu meresap...itu versi ungkep ku. Hehe

[pinken]

Stargilite,
ungkep itu bener kaya kata Moriko. Klo yg mnrt Vwa setau aku marinade, beda Hidden Content

Moriko,
perkedel bisa dibekuin jg ya? Tahan brp lama? Klo mo dimasak setelah beku bisa lembut lg?

Staragilite
Bener tuh yg dibilang Moriko n pinken
Ungkep sama marinade itu beda

Klo marinade itu cuma sekedar bumbuin aja. Misalnya ikan diksi perasan jeruk n garam terus didiemin itu namanya
marinade

Klo ungkep itu pakai proses pemanasan ya
Jadi bahan makanan semisal ayam yg sudah di marinated dg bumbu2 kita taro diwajan trus nyalain kompor dimasak tuh sampai air nya habis n bumbu nya meresap ke ayam. Itu namanya ungkep. Hth yaa

[moriko2168]

Pinken... Bisa kok perkedel dibekuin. Yah kalo aku sih set seminggu aja ya.... Sebenernya 2 minggu jg ga masalah kok. Cm kan kl 2 minggu ga habis juga bosen pasti makannya..nanti abis difreezer dikeluarin dl kalo mau dimasak... Diemin sampai udh ga beku, Baru digoreng pake minyak panas. Bakal tetap empuk kok.
Kl yg disimpen di freezer sampai 2 minggu, telor putihnya (yg suka buat balutan terakhir) dikasih pas mau goreng aja. Biar lbh fresh rasanya

[pinken]

Moriko,
hihi maap baru baca. Wah brarti bneran bisa dibekuin ya. Coba ahh. Gw paling males bikin perkedel, mnrt gw ribet pdhl anak gw doyan, jd udah ribet yg makan dia doang hehe Hidden Content . Makasih ya buuu

Terinspirasi dari tret ini, barusan coba bekuin tempe + tahu bacem. Trus udah bikin bumbu kuning dan balado jugak, simpen di refrig. Kalo bumbu2 gitu kira2 tahan brp lama di refrig? Atau harus masuk freezer yak? Eh iya trus kalo ayam atau daging mentah di freezer tahan brp lama yg bagus? Apa mending langsung dimasak trus baru dibekuin?

Pengalamanku klo daging , ayam, udang, ikan sebelum masuk freezer dicuci dulu sampai bersih trus taruh ditupperware, bisa awet skitar seminggu sd dua minggu, lbh dari itu aku blom coba. Klo bumbu udah masuk freezer rasanya udah beda ga fresh lg, mending masuk refrig aja pake tupperware tutup rapet maksimal seminggu, o iya klo mao buat bumbu balado buat disimpen ga usah dipakein tomat soalnya suka asem and berair gklo disimpen lama.

---------- Post added at 01:19 PM ---------- Previous post was at 01:11 PM ----------

Pinken... Bisa kok perkedel dibekuin. Yah kalo aku sih set seminggu aja ya.... Sebenernya 2 minggu jg ga masalah kok. Cm kan kl 2 minggu ga habis juga bosen pasti makannya..nanti abis difreezer dikeluarin dl kalo mau dimasak... Diemin sampai udh ga beku, Baru digoreng pake minyak panas. Bakal tetap empuk kok.
Kl yg disimpen di freezer sampai 2 minggu, telor putihnya (yg suka buat balutan terakhir) dikasih pas mau goreng aja. Biar lbh fresh rasanya

Moriko, maksudnya perkedel yg blom digoreng ya bisa dibekuin? Soalnya selama ini aku bikin perkedel yg udah digoreng setengah matang, trus aku taruh ditupperware masuk refrig aja lumayan bisa tahan maksimal 5hari.